CONCEPT島の匠と料理の匠のコラボ
百年漁師が自信をもってお届けする島の恵みを都内で活躍中の中華料理人がコラボ開発。
私たちは、鹿児島県獅子島で百年以上続けてきた漁師たちが島の未来や漁業に対する想いを実現するために、自信をもってお勧めできる魚をもっと美味しく、そして、ご家庭でお手軽に召し上がっていただくために、獅子島の魚に惚れ込んだ料理の「匠」と最高のごちそう「百皿-HYAKUSARA」を開発しました。
INGREDIENTS凄腕漁師の厳選食材
漁師自ら水揚げから一次加工まで
獅子島では、漁師が養殖した魚を自ら水揚げから処理、さらに出荷用に捌く工程までを一貫して行っており、各々が自分たちの魚に責任を持って出荷しています。「百皿-HYAKUSARA 」では、獅子島の漁師たちが厳選して最高の状態で出荷した魚を使用しています。
COLLABORATION料理の「匠」とのコラボレーション
中華シリーズの誕生
獅子島の海の幸に惚れ込んだ料理の「匠」とのコラボレーションにより、普段味わうことのできない驚きの味をご家庭で手軽に楽しむことができます。第1弾は、中華料理研究家であり、美食サロンを主宰し、テレビ番組出演など多方面で活躍する小薇（Xiao Wei）さんとのコラボによって、中華料理シリーズが実現しました。
LINE UP 1.上海熏魚（シャンハイクンユ）
揚げ鰤の上海風香味醤油タレ漬け
身の締まりがよく、他にはないほど脂が乗った最高品質の鰤をカラっと素揚げし、特製の醤油タレに漬けこみました。上海人のソウルフードとも言える料理です。そのままお酒のアテとしてはもちろん、あたたかいごはんとの相性も抜群です。
LINE UP 2.紅油魚片（コウユウギョヘン）
湯引き真鯛の辣油ソース和え
お刺身でも食べられる新鮮な真鯛を湯引きしました。香り豊かなアツアツの辣油に魚のアラの旨みが凝縮されたスープをかけてお召し上がりください。お好みで野菜や薬味を入れていただきますと、より一層おいしくお召し上がりいただけます。
LINE UP 3.口水魚片＆椒麻魚片（コウスイユウヘン＆シャオマユウヘン）
鯛のお刺身を楽しむ よだれ魚ソース＆大葉と山椒のさわやかソース
ピリッと辛い赤いソースと、大葉をベースにさまざまな薬味を加えたさわやかな緑のソースをかけてお召し上がりください。赤と緑のコントラストが鮮やかで美しく、お刺身の新しい境地をお楽しみいただけます。
